O cacau da Grande Ilha é renomado pela sua qualidade e sabor único! Encanta chocolateiros e chefs pasteleiros que desejam que seja criado um rótulo de « Indicação Geográfica » para preservar e proteger este « tesouro »! Uma maravilha que não deve perder durante sua estadia em Madagascar.

Um dos melhores cacaus do mundo

O cacau foi introduzido em Madagascar no início do século XX pelos colonos franceses, adaptando-se perfeitamente ao clima local. As plantações coloniais produziam na época cerca de 120 toneladas de cacau, enquanto hoje o país produz 6 000 toneladas. Isso representa apenas 0,4% da demanda mundial. No entanto, o cacau malgaxe é um cacau de exceção!

Um terroir excepcional

95% da produção malgaxe provém do vale do Sambirano, no noroeste da ilha. Este vale é banhado por um rio de mesmo nome, tornando as terras férteis e propícias ao cultivo de cacau, particularmente a variedade « Criollo ». Esta é renomada pela sua amêndoa branca, produzindo um chocolate particularmente saboroso. Às vezes, esta variedade frágil é associada à variedade « Forastero » (resistente), produzindo uma variedade híbrida, a « Trinitario ».

Um sabor fino, único e original

O cacau malgaxe é cultivado sem adubos numa terra que produz uma flora endêmica. Não é de estranhar que o sabor do cacau seja único: intenso e redondo na boca. A amargura moderada não é comum e revela notas de cítricos com finais frutados lembrando framboesa ou morango. O aroma também é muito particular.

A famosa Chocolaterie Robert

Criada em 1940, a Chocolaterie Robert é a primeira empresa a ter fabricado chocolates 100% originários de Madagascar. Para os malgaxes, é A chocolataria por excelência! Como os terroirs do país oferecem uma magnífica diversidade de aromas, os produtos da Chocolaterie Robert oferecem também uma diversidade de sabores.

Produtos com sabores explosivos

A chocolataria comercializa hoje barras, napolitanos de chocolate, barras de chocolate, produtos para profissionais, pastelarias e doçarias. O chocolate negro da Chocolaterie Robert foi eleito melhor chocolate negro puro do mundo, conquistando o Cabosse d'Or e a Medalha de Ouro, concedidos pela Academy of Chocolate 2017 (Londres).

Menakao, o chocolate malgaxe

Menakao é outra marca de chocolate malgaxe explorando a finura do cacau de Madagascar. Os chocolates Menakao são fabricados a partir de amêndoas vermelhas provenientes do vale do Sambirano, daí o nome Mena (vermelho) Kao (para cacau).

Chocolates representando os malgaxes

Sua particularidade é realçar as etnias malgaxes na embalagem de suas barras: mulheres e homens Tanala, Betsimisaraka, Mahafaly, Antanosy, Bara e Merina, adornados com seus penteados e roupas tradicionais.

Produtos de cacau de qualidade superior

Todo o processo de fabricação dos chocolates Menakao permite preservar e realçar o sabor tão particular do cacau malgaxe. O segredo da qualidade deste cacau reside na fermentação, seguindo a chocolataria as regras e os métodos ancestrais.

A Plantation Millot em Ambanja

A primeiríssima plantação malgaxe, datando de 1904, localizada em Ambanja, no Norte da Grande Ilha, continua em atividade e pode até ser visitada! Trata-se da Plantation Millot (em nome do seu criador), permitindo descobrir o ciclo de vida de um cacau: do plantio da cacaueira à secagem, passando pela colheita, descascamento e fermentação. Lá também se encontraYlang Ylang, vetiver, patchuli, palmarosa, etc.